“星月当空万烛烧， 人间天上两元宵",过了春节，便是元宵节。在这个美好的节日，合家团聚吃元宵那是必不可少的习俗，圆圆的元宵甜甜的馅，咬一只甜到心里，软糯可口的元宵也寄托了人们对未来生活的美好愿望。

      元宵既可以煮着吃，又可炸着吃,炸元宵怎样不爆?煮元宵怎样防止外熟里生?这可就有窍门了。近日，记者采访了吉林市丰迪食品厂的李秀娟厂长。李厂长介绍说，做美味的元宵要先把挑好的江米清洗后、泡制12小时，再经过4次清洗，按传统做法，将江米磨成的水磨江米面，再精选优质馅料，经传统工艺和严格质量监控，精心制作而形成元宵。元宵可以选择煮、炸、蒸等多种食用方法，元宵有多种馅，满足人们的不同需求。以丰迪元宵为例，有传统的黑芝麻馅、五仁馅、白糖馅、花生馅，还新近推出蓝莓馅和玫瑰馅的元宵。随后,李秀娟厂长跟大家分享了两个做元宵的小妙招:
       煮元宵

      1.丰迪元宵无需解冻。将锅中的水大火烧开后，将元宵倒人锅中，且将火改文火，并用勺推动元宵，以防粘连。

      2.待元宵浮至水面后(水再次沸腾)煮5分钟即可。煮元宵一定不能用大火煮，否则皮煮烂，而馅未化。用文火煮的元宵表面，洁白、光滑。吃在嘴里:软、糯、滑爽、香甜。
      炸元宵

      1.丰迪元宵炸时无需解冻,将锅中放入植物油，油以没过元宵为宜。

      2.待油温达到60度时，直接将元宵放人锅中(10粒-15粒)，并用勺子推动元宵，以免粘连。

      3.将火调至小火，约30秒后,感觉元宵表皮变硬后，用勺子逐个轻轻敲打每个元宵，使元宵将受热后产生的气体从敲裂的元宵表面排出。

      4.反复敲打三次元宵，此时元宵已浮至油面。

      5.加大火待元宵炸3分钟，表面成金黄色即可，捞出食用。

      掌握好炸元宵的油温，及时排气就能炸出色泽金黄酥松香甜果仁颗颗的元宵了。